Pastel de limón y arándanos (blueberry)

Delicioso postre para consentirte

No se ustedes pero yo desde que vi por primera vez este postre me enamoré y dije lo haré porque lo haré y aunque aquí en México y más de este lado del sur los arándanos tienen un precio muy elevado la verdad  vale la pena es un postre que volveré hacer ya que su sabor simplemente es encantador la combinación de sabores es exquisita y esta receta solo alcanza para un molde de 20 cm aunque la receta original es uno de 15 cm pero más alto y aunque quise hacer la receta tal cual mi yo interior no pudo jajajaja soy de las personas que la crema de mantequilla simplemente no va conmigo y asi me las ingenié para hacer el relleno sin mantequilla; además igual cambie otro ingrediente en la receta el cual marcare en la descripción de los ingredientes. 

como ven es un pastelito pequeño y no dio para nada se acabo muy rapido aunque eso me agrada jejeje es satisfactorio ver que a tus seres queridos les agrade lo que preparas con amor para ellos y aunque mi alma gemela se encuentra trabajando fuera y no pudo probarlo, se lo preparare para este 14 de febrero jejeje bueno ya me dejo de rollo y ahí les va la receta inspirada en la receta del blog de Maria Lunarillos.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 3 Huevos 
• 200 g de azúcar 
• 200 ml de aceite
• 250 g de harina
• 2,5 cdtas de polvo para hornear
• 1 yogur de limón (125 g) ( yo utilice una especie de buttermilk use 100g de media crema y 25 g de leche los cuales los integre bien y agregue una cucharada de jugo de limón) 
• 180 g de arándanos
• 1 cucharada de ralladura de limón

Para el frosting:

300 gr de queso tipo filadelfia

110 gr de azúcar glass

20 gr de leche en polvo

ralladura de limón o' extracto de vainilla (saborizante)

PROCEDIMIENTO:

•  comenzamos batiendo los huevos con un batidor manual procedemos  agregar el azúcar y mezclamos hasta que se integre completamente, agregamos el aceite y sin dejar de batir agregamos el yogur o en mi caso la mezcla de media crema, y terminamos con la ralladura de limón.
• tamizamos la harina y levadura y la agregamos a la mezcla anterior con el batidor y pero con movimientos suaves sin trabajar mucho la mezcla ya que no tenemos grumos agregamos los arándanos de forma envolvente y suavemente.
• repartimos la mezcla en dos moldes de 20 cm y se hornea en horno precalentado a 175° C por unos 30 min 
• sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.
• batimos el queso en batidora eléctrica hasta que este cremoso y agregamos el azúcar con la leche tamizados batimos por unos 3 min y agregamos el saborizante refrigeramos unos 10 min
• nivelamos los bizcochos y cubrimos uno con nuestra crema de queso y colocamos arándanos y cubrimos con el otro bizcocho y ya decoramos a nuestro gusto yo utilicé arándanos.

Nota: sustitui el yogur porque no tenía pero los resultados fueron muy buenos ademas yo agregue solo 180 gr de azúcar al bizcocho y ami gusto estaba bien aunque cierta persona me comento que la sintió simple así que es agusto de cada quien y lo hise pensando que mi papi no puede comer mucha azúcar.

 

hasta pronto besos........