- una galleta firme que aguante lo pesado y húmedo de la glasa y fondant pero a la vez deliciosa no una roca.
- que nos quede lo mas lisas posible para que al decorar sea mas fácil
- que no sea tan dulce ya que al colocar la decoración agregaremos mas dulce.
- un punto importante para que nuestras galletas queden hermosas y la figura no se deforme al hornear es sumamente importante tener super frias es mas congeladas las galletas antes de hornear mas abajo lo explico..
hay muchas recetas de galletas para decorar yo he leído y realizado varias recetas y la que hago actualmente es una recopilación de varias al ser de mantequilla no que da tan duras pero si son firmes y deliciosas y el porcentaje de harina creo que es el adecuado, ademas es muy versátil ya que le podremos agregar el sabor de nuestra preferencia si queremos que sea de canela solo agregaremos una cucharadita de canela en polvo en la harina al igual que podremos cambiar el saborizante yo mayormente las hago de vainilla pero aveces juego un poco y agrego esencia de naranja, nuez etc.
bueno vamos por la receta les parece.
INGREDIENTES
225 gr de mantequilla (temperatura ambiente)
130 gr de azúcar glas
1 huevo mediano
400 gr de harina
una cucharada esencia de vainilla
1 pizca de sal.
PROCEDIMIENTO
- batir la mantequilla unos 20 segundos a velocidad media no mucho ya que no queremos introducir aire a nuestra masa para que no se deforme nuestra galleta.
- agregar el azúcar glas y batir hasta integrar a velocidad baja.
- batimos el huevo en un recipiente y luego lo mezclamos con la mantequilla y azúcar hasta integrar bien no debe pasar el minuto de batido
- agregamos la vainilla y procedemos a mezclar la harina y sal sin tamizar y solo pre mezclamos
así debería quedar la masa; en este punto terminaremos de amasar con las manos pero notaras que esta pegajosa así que la dejaremos reposar en plástico film una media hora en la nevera para proceder a extender la masa la cual debe tener un grosor de aproximadamente 1/2 centímetro
ya extendida la guardaremos en la nevera por unas 2 horas para luego cortar las galletas y así evitamos que se deformen y cortadas yo las refrigero unas 2 horas mas y luego horneo directamente saliendo de la nevera a 180°C por aproximadamente unos 10 min todo depende el tamaño de las
galletas solo hay que fijarse que estén doraditas al rededor y no arriba.
alguna duda aquí estoy besitos hasta pronto......
