Pastel de limón y arándanos (blueberry)

Delicioso postre para consentirte

No se ustedes pero yo desde que vi por primera vez este postre me enamoré y dije lo haré porque lo haré y aunque aquí en México y más de este lado del sur los arándanos tienen un precio muy elevado la verdad  vale la pena es un postre que volveré hacer ya que su sabor simplemente es encantador la combinación de sabores es exquisita y esta receta solo alcanza para un molde de 20 cm aunque la receta original es uno de 15 cm pero más alto y aunque quise hacer la receta tal cual mi yo interior no pudo jajajaja soy de las personas que la crema de mantequilla simplemente no va conmigo y asi me las ingenié para hacer el relleno sin mantequilla; además igual cambie otro ingrediente en la receta el cual marcare en la descripción de los ingredientes. 

como ven es un pastelito pequeño y no dio para nada se acabo muy rapido aunque eso me agrada jejeje es satisfactorio ver que a tus seres queridos les agrade lo que preparas con amor para ellos y aunque mi alma gemela se encuentra trabajando fuera y no pudo probarlo, se lo preparare para este 14 de febrero jejeje bueno ya me dejo de rollo y ahí les va la receta inspirada en la receta del blog de Maria Lunarillos.

Ingredientes

Para el bizcocho:

• 3 Huevos 
• 200 g de azúcar 
• 200 ml de aceite
• 250 g de harina
• 2,5 cdtas de polvo para hornear
• 1 yogur de limón (125 g) ( yo utilice una especie de buttermilk use 100g de media crema y 25 g de leche los cuales los integre bien y agregue una cucharada de jugo de limón) 
• 180 g de arándanos
• 1 cucharada de ralladura de limón

Para el frosting:

300 gr de queso tipo filadelfia

110 gr de azúcar glass

20 gr de leche en polvo

ralladura de limón o' extracto de vainilla (saborizante)

PROCEDIMIENTO:

•  comenzamos batiendo los huevos con un batidor manual procedemos  agregar el azúcar y mezclamos hasta que se integre completamente, agregamos el aceite y sin dejar de batir agregamos el yogur o en mi caso la mezcla de media crema, y terminamos con la ralladura de limón.
• tamizamos la harina y levadura y la agregamos a la mezcla anterior con el batidor y pero con movimientos suaves sin trabajar mucho la mezcla ya que no tenemos grumos agregamos los arándanos de forma envolvente y suavemente.
• repartimos la mezcla en dos moldes de 20 cm y se hornea en horno precalentado a 175° C por unos 30 min 
• sacamos los bizcochos del horno y dejamos enfriar mientras hacemos el relleno.
• batimos el queso en batidora eléctrica hasta que este cremoso y agregamos el azúcar con la leche tamizados batimos por unos 3 min y agregamos el saborizante refrigeramos unos 10 min
• nivelamos los bizcochos y cubrimos uno con nuestra crema de queso y colocamos arándanos y cubrimos con el otro bizcocho y ya decoramos a nuestro gusto yo utilicé arándanos.

Nota: sustitui el yogur porque no tenía pero los resultados fueron muy buenos ademas yo agregue solo 180 gr de azúcar al bizcocho y ami gusto estaba bien aunque cierta persona me comento que la sintió simple así que es agusto de cada quien y lo hise pensando que mi papi no puede comer mucha azúcar.

 

hasta pronto besos........

rosca de reyes

!hola¡ aqui de nuevo andaba ocupadisima por eso no había pasado a escribir pero ya tengo dos temas para hablar bueno hoy será uno, les comento que tuve mucho pero mucho trabajo jajaja dice mi bebe estábamos en fechas decembrinas por ello anduve ocupada y ahora hoy precisamente es 6 de enero dia de los reyes magos y aquí en México se celebra con una rosca, la cual es un pan en forma de rosca y he leido que esta tradición fue traída a nuestro país por los españoles y tiene su significado, puedes encontrarlo aquí, los muñecos escondidos simboliza cuando tuvieron que esconder al niño jesus de el rey herodes y la forma del pan es el amor infinito de dios que no tiene ni principio ni fin pero saben una de las cosas que en lo personal me agrada mucho es que este dia podemos reunirnos con nuestros seres queridos a tomar un chocolate o un cafecito y compartir la rosca ,

ahora a la receta como ves mi rosca no lleva ate ni frutos cristalizados ya que no me gustan para nada asi que opte por pintar la costra de azucar y asi darle color a la rosca.

INGREDIENTES PARA LA MASA

• 550 gr de harina
• 1 sobre de levadura seca instantánea de 11 gr
• 4 huevos + 1 para barnizar
• 90 gr de margarina sin sal a temperatura ambiente
• 150 gr de azúcar 
• 1 pizca de sal
• 1/2 taza de leche tibia
• ralladura de 1 limón y de  1 naranja
• esencia de azar o en su defecto una cucharada de te de azahar
• un poco mas de harina para amasar

INGREDIENTES PARA EL RELLENO Y LA COSTRA

• 100 gr de harina
• 100 gr de azúcar glass
• 100 gr de manteca vegetal
• frutos cristalizados ( en mi caso solo use nuez picada y pasas)
• 1 queso crema grande para rellenar

PROCEDIMIENTO

Agregar la levadura a la leche tibia junto con unas tres cucharadas de harina y una de azúcar(de los mismos ingredientes ya pesados para utilizar) y disolver bien dejar reposar el un lugar cálido y sin corrientes de aire tapado para que fermente unos 10 min, mientras tanto hacer un volcán con la harina y colocar todos los ingredientes dentro del volcán lo huevos debemos de batirlos con un tenedor antes de colocarlos en la harina esto para que se integre más rápido y ya teniendo la levadura fermentada igual colocar en la harina y comenzar a integrar todo revolviendo poco a poco la harina con los ingredientes hasta mezclar todo muy bien llegara el punto que la masa está muy pegajosa podrás usar unos 50 gr más de harina para ayudarte a despegar la masa de la manos pero no uses mas ya que si no te quedará dura la rosca deberás amasar por unos 30 min hasta conseguir una masa que no se pegue y que este lisa y brillante. en este punto la colocas en un bol y se tapa con un paño húmedo y se deja reposar hasta que doble o triplique su tamaño.

espolvorea harina en la mesa de trabajo para tender tu masa la cual le daras forma alargada y de rectangulo para rellenarla ya rellenada se cella y se pasa a una charola previamente engrasada y enharinada para dejarla reposar nuevamente y que vuelva a crecer miren la mia que tan flacucha estba y como quedo al final bien choncha jajaja

después batimos un huevo y barnizamos nuestra rosca para que peguen todo lo demás y para la costra integramos muy bien el azúcar, la harina y la manteca vegetal yo le puse esencia de vainilla pero eso es agusto de cada quien y refrigere la masa para poderla manejar y la divide en tres partes una mas grande y dos iguales las cuales coloree de rojo y verde pero si a ustedes les gusta los frutos cristalizados es momento de colocarlos precalentar su horno a 180 grados celcius y hornear hasta que este dorada y a disfrutar queda esponjosa super suave y muy deliciosa.

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